넷플릭스 흑백요리사 시즌2에서 최강록 셰프만큼이나 큰 사랑을 받은 분이 있습니다. 바로 TOP6에 오른 사찰음식 명장 선재스님인데요. 화려한 기교 대신 자연의 기다림을 요리했던 스님이 사실은 제작진에게 일찍 떨어뜨려 달라고 부탁했다는 비하인드 스토리가 공개되어 화제입니다. 너무 궁금한 소식 빨리 알려드립니다.
전쟁터 같은 경연장, 스님이 전하고 싶었던 한 마디
선재스님은 처음부터 우승에는 관심이 없었다고 합니다. 넷플릭스라는 글로벌 플랫폼을 통해 우리 고유의 발효 문화와 상생의 의미를 딱 두 경기 정도만 보여주고 물러날 생각이었죠. 하지만 승패를 내려놓은 스님의 깊은 맛은 오히려 심사위원들을 사로잡았습니다. 안성재 셰프도 탐냈던 스님의 김치는 텃밭에서 물 한 방울 주지 않고 스스로 살아남은 강인한 채소로 만든, 그야말로 자연 그 자체였습니다.
시한부 선고를 이겨낸 음식의 힘
스님이 사찰음식에 이토록 진심인 이유는 자신의 생존 경험 때문입니다. 20대에 간경화로 1년 시한부 선고를 받았던 스님은 가공식품을 끊고 제철 식재료와 직접 담근 장으로 식단을 바꿨습니다. “음식이 곧 약이다”라는 부처님의 말씀을 몸소 증명하며 기적처럼 건강을 회복한 것이죠. 이후 30년간 사찰음식 대중화에 앞장서며 셰프들의 스승으로 자리매김했습니다.
약이 되는 밥상, 우리 집에서도 시작하는 법
스님은 인터뷰를 통해 묵은 장이 보약이라는 점을 강조했습니다. 비싼 발사믹 식초보다 우리 조상들의 지혜가 담긴 전통 간장과 된장의 가치를 다시 봐달라는 당부였죠. 대기실에서 셰프들이 열광했던 스님표 김치의 깊은 맛도 결국 제대로 된 장에서 시작됩니다.
사찰음식의 정수를 일상에서 실천하고 싶은 분들이라면, 인위적인 첨가물 없이 시간으로 빚어낸 전통 수제 간장으로 요리를 시작해 보세요. 현재 명장의 철학이 담긴 전통 장류들은 건강을 생각하는 분들 사이에서 입소문을 타며 품절 임박을 기록할 정도로 귀한 대접을 받고 있습니다. 작게 시작하면서 우리의 밥상을 약이 되게 바꿔봅시다.
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